En värdefull historia
Potatis i tiden är vårt sätt att bevara ett stycke matkultur och historia.
Från en resa som började för 10 000 år sen i Sydamerika, där indianbefolkningen odlade den tåliga grödan högt upp i Anderna. En berättelse om hur det gick till då ”Papan” blev till ”Patata” när de spanska erövrarna tog med den hem till Europa. Och vad som hände sedan, när Jonas Alströmer gjorde svenskarna till potatisälskare på 1700-talet med inspiration från England och Frankrike. Idag finns det mer 5 000 sorter.
Läs mer om potatisens historia!
Matkultur
Matkultur i tillagningssätt och regioner
Potatis är matkultur. I början av 1900-talet var kokböcker något för de välbeställda. För alla andra var matlagning någonting man lärde sig och växte in i genom att hjälpa till hemma. Vi har samlat traditionerna och de historiska rätterna från olika regioner och tidsepoker. Smaka på kulturarvet!
Under de olika rubrikerna i MATKULTUR lyfter vi fram äldre, traditionella recept som kan utnyttjas i modern matlagning. Syftet är att öka intresset och inspirera till att bredda variationsrikedomen för hur potatis kan användas i dagens hushåll. Rubrikerna är indelade i tillagningssätt för potatisen samt indelade i regioner med både historia och recept. Alla recept är ordagrannt nedskrivna från kokböckerna och det finns gott om tips för menyskapande. Allt för att inspireras till att äta mer potatis. Välkommen att ta del av historiska recept!
Potatis i kapprock
Nutida recept
Under fliken RECEPT har vi provat att tillaga några av de gamla recepten. Det är ursprungligen historiska recept som gjorts om för att passa till nutida matlagning. Vissa av recepten har lagts till och andra dragits ifrån mängd. Recepten är moderniserade och ska ses som inspiration till att använda sig av många fler av de recept vi funnit i kokböcker utgivna mellan åren 1773 – 1982.
Prova på att laga till några maträtter, ändra lite om du vill eller bara inspireras till att laga ytterligare recept från de historiska recept du finner under Matkultur.
Vad är en sort och hur uppkommer den?
Potatisen kan föröka sig dels sexuellt genom blomning och fröbildning och dels vegetativt genom stamknölar där växten samlat näring för att få en bra start inför nästa växtsäsong. Vid blomning och korspollinering blandas de olika generna så att nya sorter kan uppstå. Olika växter har, utöver den sexuella förökningen, olika metoder för att samla näring inför kommande växtsäsong: näringsrika rötter, rotfrukter, lökar etc.
Allt detta och mycket om gamla sorter kan ni läsa om och lära er under ”Sorter”.